Admin

Admin

Pescuit-Sportiv
165310_146516095404180_146483342074122_228854_2738907_n.jpg
Script Banner
 08/03/2012
2012 stiri pescuit actualizat 24 din 24
Esti confuz cu privire la modul de a crea un site eficient şi accesibil pentru afacerea ta mica?

Aţi fost în căutarea pentru un designer de site-ul de afaceri mici, care înţelege că munca lor nu este doar de a crea un site web, dar pentru a vă ajuta să faci bani?

Vrei pentru a construi site-ul tau ... una care, de fapt contribuie la linia de jos a afacerii dvs. mici?

Te-ai saturat de a asculta la site-ul web designeri şi furnizori de web hosting pe susurul despre HTML, JavaScript, Perl, CGI şi alte Mumbo Jumbo techno?

pescuit-timis.jpg
jandarmi-braconieri.jpg
Hai sa spunem STOP distrugerii apelor noastre. Trebuie sa se vada ca existam si noi, cei carora le pasa. HAI SA NE UNIM si in acest fel poate si copiii nostri se vor bucura de un pescuit frumos si relaxant pe ape salbatice.
Nu stiu care va fi finalul, daca vom reusi sau nu dar SUNTEM DATORI SA INCERCAM acum si data viitoare si pana vom reusi.
SEMNATURA TA CONTEAZA, NU RAMANE INDIFERENT!
STOP BRACONAJULUI IN REZERVATIA BIOSFERA
braconaj-tm-600x487.jpg
Photobucket

Carnati din peste

Categoria: mancaruri cu peste
Asa cum se fac carnati din carne de porc, vita, oaie, pui, se pot face si carnati din carne de peste. Oamenii Deltei folosesc carnea de peste ca materie prima pentru orice fel de mancare ce presupune prezenta unui fel de carne.

Ideea de a prepara carnati din carne de peste mi-a venit in momentul in care a trebuit sa bag ceva la congelator si am observat ca nu mai este loc. Si cum un sertar era plin cu peste si cum aveam la indemana un mat de porc, mi-am spus ca asta-i momentul. Asa ca am pus mana pe telefon si am sunat la prietenii din Delta ca sa aflu cum pot baga pestii in matul de porc.

Spre surprinderea mea nu-i nimic complicat. Succesul retetei consta in diversitatea pestilor folositi astfel incat sa aveti in compozitie atat carne alba cat si carne rosie, atat carne grasa cat si carne mai slaba. Eu am folosit din ceea ce-mi ocupa sertarul din congelator: o stiuca de 0,5 kg, 4 bibani, 4 carasi si un somn de 0,5 kg si o bucatica de file de sanger. Cel mai mult a durat pana am filetat pestii.

Apoi am dat amestecul de carne de 3 ori prin masina de tocat, impreuna cu ceva catei de usturoi. Asta ca sa ma asigur ca nu ratez vreun osicior de peste. Din toti pestii aia a iesit un guguloi de tocatura cam de 600 g. Pasta de carne de peste se condimenteaza cu cimbru, piper negru, boia dulce, sare dupa gust si pentru cine doreste cu ceva condimente pentru carnati. Se amesteca totul asa frumusel cu mana si se umple matul cu ajutorul masinii de tocat.

Daca ai unde sa afumi un pic carnatii ar fi excelent. Asta o sa-i dea un gust aparte (asa am inteles) si or sa tina mai mult timp.Va dati seama ca eu nu am avut unde sa-i afum, deci i-am lasat in starea cruda si i-am prajit rapid.

Ardei umpluti a la Wels

Categoria: mancaruri cu peste
In Delta Dunarii, pestele este alimentul de baza, carnea acestuia substituind cu succes celelate feluri de carne. Ardei umpluti cu peste veti vedea ca este o reteta simplu de preparat. Normal ca se poate folosi orice fel de peste, dar pentru un gust echilibrat si foarte bun noi va recomandam o combinatie intre carnea dulce de crap si carnea un pic mai grasa a somnului.

Pentru 2 portii, fiecare a cate 2 ardei upluti pentru ca unul singur nu o sa va fie de ajuns, avem nevoie de urmatoarele:

  • 500 grame carne de somn si crap;
  • 100 grame legume (ardei gras alb/rosu, ceapa, morcovi);
  • 4 ardei grasi;
  • 1 rosie;
  • 3 linguri orez;
  • ulei, sare, piper, patrunjel;
  • 3 linguri pasta de tomate;
  • smantana.

Se ia o ceapa medie, jumatatea de ardei rosu si celalta jumatate de ardei galben impreuna cu un morcov mic, se toaca marunt si se dau la calit in putin ulei, adaugandu-se dupa gust sare si piper. De ce ardei rosu si galben? Pentru ca fiecare are o aroma proprie care va contribui la gustul final al compozitiei.

In timp ce legumele se calesc la foc mic, carnea de peste se da prin masina de tocat de 2-3 ori chiar daca este file de somn si crap, evitand astfel prezenta vreunui os ratacit.

Dupa ce legumele s-au rumenit se amesteca cu carnea tocata de peste, se adauga 3 linguri de orez ce a stat un pic la inmuiat in apa, se da sare si piper dupa gust si se presara din abundenta patrunjel tocat.

Se amesteca bine pana se omogenizeaza toate ingredientele si se incepe umplerea ardeilor, dar nu de tot ci se mai lasa loc ca sa se infoaie orezul. Rosia se taie in 4 discuri ce vor ave rol atat de capace la ardei ca sa tina pe loc compozitia, dar si de gust, inprumutand din aroma sa restului de compozitie.

Ardeii astfel umpluti se dau la cuptor intr-o cratita, aproape scufindati intr-o zeama de apa cu 2 linguri de ulei, 2-3 linguri de pasta de tomate, compozitie ce va servi apoi ca sos. Dupa aprozimativ 45 de minute de stat la foc mic la cuptor, ardeii sunt gata, se scot pe farfurie si se servesc calzi stropiti din abundenta cu smantana.

Va uram pofta buna!

BOCANETE din Dobrogea de Nord

Categoria: specific dobrogene
Imi amintesc cu placere, bocanetele pe care le facea bunica mea, atunci cand eram copil. Au trecut peste 35 de ani de cand amintirile mele sunt inca vii. Apoi mama a preluat sarcina si le face la fel de bune si acum.

Dar ce sunt aceste bocanete ? Sunt placinte cu foi, din coca de paine, putin mai groase decat cele folosite la placinta dobrogeana, cu o compozitie relativ similara cu cea de la placinta dobrogeana, doar ca se foloseste urda de oi in loc de branza, se pune marar proaspat in compozitie si oua mai putine.

Curios ca nu am gasit aceasta reteta in cartile de bucate, ca nu exista in dictionarul explicativ, cuvantul « bocanete » si nici internetul nu ne este de folos, in acest sens. Sa fie oare un produs specific Dobrogei, sa fie un produs uitat de romani ? Cert este ca poate fi considerat un produs sezonier, de vara, pentru ca ingredientele principale(urda si mararul verde) se gasesc doar vara.

       Dar sa prezint reteta :

-Aluatul. 3 cani de apa calduta se pun intr-un vas(covata) in care se dizolva un cub de drojdie si se adauga un praf de sare si o ceasca de ulei. Se adauga faina(cca. 1kg), pana rezulta o coca. Se framanta foarte insistent cu putin ulei cca. 30 min. Rezulta o coca precum cea de paine, care se aseaza, separat, la dospit. Cand creste, se repeta framantatul, pentru fragezire.

-Compozitia se realizeaza din cca. 1,2 kg. urda proaspata de oi, o farfurie de branza sarata de oi, provenita din razuirea pe razatoarea mica a 0.5 kg branza sarata de oi(uscata), mixata cu 8 oua si o legatura de marar, tocat marunt.

        Mod de preparare :

Se imparte coca in 8 portii(depinde si de marimea tavii), si se intind foile, dar nu foarte subtiri. Se pune apoi compozitie cat permite foaia si apoi se ruleaza. Sulul obtinut se portioneaza cu cutitul in bucatele mici ; bucatelele se aseaza in tava unsa cu ulei, in aceeasi pozitie ca si sulul initial. Se introduce tava in cuptor si se lasa la foc normal ca pentru placinta, cca 30-45 min., pana cand bocanetele incep sa se rumeneasca. Nu se pune ou batut cu iaurt, deasupra, asa cum se pune la placinte, iar tava va fi acoperita dupa scoaterea din cuptor pentru a se aburi putin.(sa se inmoaie foaia).


Goujon de stiuca

Categoria: mancaruri cu peste
Goujon-urile, sunt un fel de mancare de origine franceza care in mod normal, se refera la fasii mici de peste alb sau de pui, panetate cu pesmet sau faina si prajite (deep fried) in ulei. Iar stiuca face parte din categoria pestilor cu care alba ..... si delicioasa!

Asa ca, hai sa incepem.

Ingrediente pentru 3-4 persoane:

  • 1 stiuca mai mare (circa de 1 kg, dupa ce a fost curatata de solzi si de intestine si fara cap)
  • 250-300 ml de ulei de floarea soarelui
  • 2 linguri de condiment pentru peste (care sa contina si un pic de nucsoara - de preferat)
  • 200 g de faina
  • 1 ou - batut
  • 2 linguri de lapte - pe care il adaugam in oul batut si omogenizam
  • 2-3 linguri de sos Aioli (maioneza cu usturoi)

Preparare:

Stiucile pescuite, au fost curatate de solzi si intestine, inainte sa la congelez, pentru preparatele care vor urma. Asa ca, eu doar am decongelat stiuca.

Am filetat-o, scotand sira spinarii si aripioarele dorsale, cea anala, cele pectorale, pelviene si coada, dar si oasele de pe burta si de pe spinare. Asa cum se face si la somon. Se scoate pielea de pe fileuri. 

Condimentam bine cu condimentul nostru de peste (e adevarat ca eu am folosit unul adus de la bunii nostri vecini, bulgarii), dar oricare ar fi el, cred ca si aromele celor romanesti ii vor intensifica si ele dulceata carnii de stiuca.

Taiem carnea in fasii de aprox. 1 cm grosime, in latul pestelui. In zona cozii, unde latimea pestelui devine mai mica, am taiat coada cam de la 5 cm de capat si am taiat fasiile de-a lungul cozii (imi pare rau ca am uitat sa fac poze pe acest segment de prelucrare). Tavalim fiecare bucatica de peste prin faina.

Oul si laptele le batem impreuna pana la omogenizare. Apoi adaugam feliile de peste in oul batut si le amestecam pana toate bucatelele se acopera complet cu ou.

Incingem o tigaie cu uleiul de floarea soarelui. Cand uleiul s-a incins bine, adaugam goujoanele de stiuca si le prajim circa 2 minute pe fiecare parte (asta depinde si de grosimea care ati taiat pestele).

Scoatem bucatile de pestele din tigaie si le punem pe un prosop de hartie, sa-si lase surplusul de ulei.

Am pregatit niste sos Aioli, dar si un sos Thailandez iute-dulce-acrisor, pentru o senzatie mai ampla. O mica garnitura de orez salbatic sau chiar de cartofi prajiti completeaza preparatul.

Experimentul meu a reusit! A fost foarte delicioasa aceasta reteta din stiuca! Indiferent cu ce sos a fost mancata, stiuca a fost delicioasa! 

N-a mai ramas nici o bucatica!


Plachie de crap

Categoria: mancaruri cu peste
Plachia este un fel de mancare foarte indragit de mine. Atunci cand am pofta de peste ma gandesc in primul rand daca pot sa-l prepar saramura foarte iute sau plachie. Recomand pentru aceasta reteta sa folositi un crap nu foarte mare si cu corpul cat mai rotund, sau, daca vreti sa iasa un produs mai "fitos" sa-l inlocuiti cu dorada sau biban de mare. Cu siguranta nu veti regreta rezultatul.

Ingrediente:

  • 1 crap 2.5-3 kg
  • 2 cepe
  • 2 catei de usturoi
  • 5-6 rosii coapte
  • 2-3 foi de dafin
  • piper negru boabe
  • 200 ml ulei floarea soarelui
  • 250 ml vin alb
  • 1/2 legatura patrunjel
  • sare
  • cimbru

Mod de preparare:

1. Curatam bine crapul de viscere, il spalam si il stergem bine.

2. Taiem ceapa solzisori apoi o asezam in tava (in care sa incapa si pestele) impreuna cu uleiul. Se baga in cuptorul incins pentru aproximativ 10 minute, timp in care ceapa se va rumeni usor.

3. In acest timp, frecati pestele cu sare si taiati rosiile rondele.

4. Asezati pestele peste ceapa rumenita, si tapetati-l cu feliile de rosii. Adaugati vinul, foile de dafin, piperul, usturoiul tocat marunt si un varf de lingurita de cimbru (1 crenguta de cimbru).

5. Bagati in cuptorul incins la temperatura de 180 grade pentru 10 minute, apoi reduceti focul la 160 de grade si lasati-l pentru inca 30-40 minute. Pentru a vedea daca pestele este facut, introduceti un cutit intre opercul si trunchi si verificati starea preparatului.

6.Dupa scoaterea tavii din cuptor presarati patrunjelul tocat.


Crap la cuptor cu rosii si ghimbir in sos de vin

Categoria: mancaruri cu peste
Ce ai vrea sa pregatesti cand cumperi din piata de peste, un crap viu, de tip Salonta? Ei bine, sunt multe optiuni, dar de data asta am vrut sa fac crapul la cuptor!

Si daca tot il fac la cuptor, oricum il fac cu sos de rosii, dar mai adaug de la mine ceva mai exotic: ghimbir (pe care il ador din punct de vedere al condimentului) si lemongrass!

Ingrediente pentru 4 persoane:

  • 1 crap de 1,200 kg
  • 3-4 linguri de ulei de masline
  • 4 cartofi medii taiati cubulete
  • 1 lamaie feliata subtire
  • 1 ceapa alba medie taiata solzisori
  • 1 cutie de rosii taiate cubulete in sos propriu
  • 1 cutie de ciuperci champinon intregi
  • 1 fir de lemongrass tocat 
  • 3-4 cm de ghimbir taiat rondele
  • 3-4 catei de usturoi, taiati in felii subtiri
  • 100 ml de vin alb sec
  • 200 ml de apa (o cana)
  • 1 salata verde
  • 1 lingura de otet balsamic pentru salata
  • 1 lingura de ulei de masline pentru salata
  • sare si piper dupa gust


Preparare:
Pentru inceput, curatam pestele. Eu n-am avut ce curata, pentru ca am ales un crap de Salonta, care nu a avut nici macar un solzisor pe el. Voi daca ati ales crapul cu solzi, va rog sa-l "epilati" de toti solzii. 
Eliminam si intestinele. Spalam bine pestele in apa rece, pana curatam bine interiorul lui. Il punem pe un prosop de hartie pentru a sterge si elimina apa de pe el.

Incingem cuptorul la 180ºC. Intro tava de cuptor, pe care o stropim cu jumatate din cantitatea de ulei de masline, adaugam cartofii taiati bucatele si ceapa alba taiata solzisori.

Pregatim si celelalte ingrediente necesare: lamaia taiata feliute, lemongrassul taiat in rondele (aveti grija sa scoateti partea mai "tare" pe care o prezinta lemongrasuul si folositi doar partea "moale" a acestuia), ghimbirul taiat rondele, rosiile taiate cubulete si sosul acestora.

Peste acest pat de legume, punem pestele pe care intre timp l-am crestat din loc in loc. In crestaturile facute introducem lamaia, usturoiul si ghimbirul. Facem acelasi lucru si pe partea cealalta a pestelui. In interiorul pestelui punem aceleasi condimente. Acum putem presara sarea si piperul peste peste pe ambele parti exterioare cat si in interiorul lui.
Turnam restul de ulei de masline peste peste si il ungem usor. Cubuletele de rosii din conserva noastra, le punem peste peste, sosul de rosii il turnam in tava. Adaugam ciupercile si cateva firicele de lemongrass. Turnam si vinul  si apa in tava.

Acoperim tava cu o folie de aluminiu.
Introducem tava in cuptor si o lasam la copt la 180ºC timp de 40 de minute.
Dupa ce trec cele 40 de minute, scoatem tava din cuptor, scoatem folia de aluminiu si reintroducem crapul in cuptor, la aceeasi temperatura, pentru inca 15 minute, pentru a se rumeni si a prinde o crusta frumoasa de culoare aurie.

Dupa ce s-a rumenit bine, crapul se scoate din cuptor si il lasam 5 minute sa se odihneasca intrun platou.

Dupa aceea, il transam.
Montajul pe farfurie se face foarte simplu: cate o bucata zdravana de peste, cu cartofii, ceapa si ciupercile din garnitura, cu sosul de rosii si de vin, din abundenta!
Alaturi, putem asorta preparatul cu o salata verde proaspata peste care am stropit otet balsamic si ulei de masline si sare dupa gust!

Plachie de crap, somn si caras

Categoria: mancaruri cu peste
Reteta poate fi facuta si cu un singur fel de peste dintre cei pe care i-am enumerat. Cel mai folosit este crapul, dar savoarea adevarata a acestui preparat este ca acesti pesti sa fie pregatiti impreuna (ca si la ciorba de peste).

Ingrediente:

  • 1 kg de peste (crap, somn, caras mai mare)
  • 3 cepe mari
  • 4 catei de usturoi
  • 4 linguri de ulei de floarea soarelui
  • faina alba, cat e nevoie (se va inveli pestele in faina)
  • 200 ml suc de rosii
  • 100 ml vin alb sec
  • 1 lamaie (sucul)
  • sare
  • piper
  • 1 foaie de dafin
  • cateva frunze de patrunjel pentru ornare

Preparare:

Se curata pestii de solzi, maruntaie si indepartam capul pestilor. Se spala bine si se sterg cu prosoape de hartie. Pentru pestii mai mari, ii taiem in bucati, pe cei mai mici putem sa-i lasam netaiati, dar eventual putem sa-i taiem fileuri. Asezonam bucatile si fileurile de peste cu sare si piper. Trecem bucatile de peste prin faina si lasam deoparte.

Incingem o tigaie si adaugam 2 linguri de ulei si lasam sa se incinga si uleiul. Punem bucatile de peste la prajit circa 2-3 minute pe fiecare parte. Scoatem pestele si-l punem intrun vas sa stea la cald.

Mai adaugam in tigaie restul de ulei si punem ceapa taiata in fasii subtiri (solzisori) si asezonam cu sare. Calim ceapa pe foc mic pana devine lucioasa (max. 12-15 min). Adaugam usturoiul, sucul de rosii, vinul, zeama de la lamaie, foaia de dafin si mai tinem pe foc 1 minut ca aromele sa se intrepatrunda. 

Pregatim o tava pentru cuptor, punem 1 lingura de ulei si ungem bine tava. In tava adaugam sosul pregatit, din tigaie si pestele.

In cuptorul incalzit la 180ºC, introducem tava si o lasam aproximativ 20 de minute pentru ca pestele sa fiarba si sosul sa scada si sa se lege. Cand uleiul se ridica la suprafata, putem considera ca pestele e facut! Se pune pe un platou, impreuna cu sosul din tava si se orneaza cu patrunjelul maruntit.


Salau cu maioneza si garnitura de cartofi natur

Categoria: mancaruri cu peste
O reteta simpla si extraordinara! Avem nevoie de un salau cam la kilogram sau chiar de 2 daca gatim pentru patru persoane. Pe langa pestele propriu zis mai avem nevoie de cativa cartofi pentru garnitura, sare, piper, patrunjel, maioneza si lamaie.

Sa incepem reteta pentru patru persoane. Se curata cartofii, se taie in cubulete si se pun la fiert intr-o oala destul de cuprinzatoare deoarece in zeama in care au fiert cartofii vom adauga pestii intregi (fara sa fie taiati in bucati).

Salaii se curata de mate si se spala. Dupa ce au fiert cartofii si se scot din oala, se adauga pestele si se mai lasa pe foc aproximativ 4-5 minute dupa ce apa a dat in clocot. Nu uitati sa adaugati si un pic de sare la fiert. Se scot salaii usor ca sa nu se rupa si se aranjeaza pe un platou alaturi de cartofi. Se mai da un praf de sare si de piper atat pe cartofi cat si pe pesti. Cand pestii aproape s-au racit se orneaza cu maioneza. Daca nu preparati in casa maioneza, la cea din comert trebuie sa adaugati  zeama de lamaie ca sa devina mai usoara.

Peste cartofi se presara frunze de partunjel tocate. Pofta buna!

Il putem servi langa o mamaliga calda, facuta mai tare, nu prea moale, ca sa putem "tavalii" bucatica de mamaliga prin sos!

Pestele in general se consuma rece, dar noi il preferam cald, abia scos din cuptor!


Saramura de caras pe pat de sare

Categoria: mancaruri cu peste
Ingrediente necesare pentru 1 persoana: 1 buc caras de 400g (sau 2 carasi mai mici), sare grunjoasa, ardei iute, ceapa verde, patrunjel, apa fiarta

Preparare:

Pestele se spala bine pe solzi, se curata de intestine si urechi. Se spala dinnou si de sterge. Solzii raman pe piele.

Pe o tabla de aluminiu (preferabil) sau din orice tip de tabla pe care o aveti, se acopera cu sarea grunjoasa de o grosime de aprox. 5 mm. Tabla se pune pe foc si se lasa sa se "incinga" sarea.

Carasul curatat se pune pe acest pat de sare si se lasa la prajit.

Pestele se tine pe sare pana cand solzii incep sa prinda culoare maronie spre negru (de ars).

In acest timp punem apa la fiert (in functie de cat peste se face, aproximam apa de care avem nevoie, pentru ca adeasta apa trebuie sa acopere complet pestele prajit atunci cand il punem intrun bol).

Dupa ce carasul nostru si-a prajit solzii in sare, se scoate intrun vas (bol) mai mare si peste el se toarna apa fierbinte in care punem ardei iute taiat, patrunjelul si ceapa verde maruntite. Si lasam carasul sa stea cel putin 10 minute in aceasta saramura. Intre timp puteti sa va faceti si o mamaliga, asa cum stiti mai bine!

Mai departe e simplu! Puneti pestele in farfurie si usor, cu furculita sau chiar cu mana, trageti pielea cu solzii de pe carnea pestelui. O sa vedeti ca se curata foarte, foarte usor. ramane doar carnea coapta, dulce si aromata.

Turnati zeama din bol peste peste, cat doriti, adaugati mamaliga calda si ..... POFTA BUNA!


Stiuca umpluta de catre Marcel Iorga

Categoria: mancaruri cu peste
Dragii mei prieteni! Ei bine, am hotarat sa facem o stiuca umpluta.

Asa ca eu si cu nevasta-mea ne-am apucat de treaba (caci fara ea, eu nu cred ca puteam sa fac toate dintro-data, ea avand experienta asta de pe vremea cand eu veneam cu desaga plina cu peste acasa, o aruncam in bucatarie ca pe un buzdugan - de zmeu - si ea pregatea toate aceste bunataturi!).

Ingrediente:

  • o stiuca de circa 1,5 kg
  • 1 ou
  • 1 ceapa mare, tocata marunt
  • 1 ceapa verde, tocata marunt
  • 4-5 frunze de busuioc, tocate
  • 1 morcov ras
  • 2 linguri de ulei de masline
  • 4 rosii decojite
  • 2 cm de ghimbir proaspat, ras
  • 1 lingurita de sos de peste
  • 1 lingurita de sos de soia
  • 1 frunza de dafin
  • cateva feliute de lamaie pentru ornat
  • marar, patrunjel, sare , piper - toate dupa gust

Preparare:

Ei bine, eu aici am avut o problema! Mare atentie! Daca vreti o stiuca facuta "ca la carte", dupa ce-i taiati capul, scoateti intestinele fara sa despicati burta!!!

Deci, primul lucru pe care il facem dupa ce curatam de solzi si spalam bine stiuca, este sa-i taiem capul si sa-i scoatem pielea cu grija, sa nu o rupem. E foarte importanta aceasta operatie, pentru ca stiuca se umple in pielea ei, cu compozitia care o vom prelucra.

Carnea scoasa, o dezosam cu mare atentie. Punem la tocat cu blenderul carnea scoasa din stiuca, ceapa, mararul, patrunjelul, oul crud, sarea si piperul si tocam pana obtinem o pasta!

Acum putem toca cateva frunze de busuioc (eu o fac pentru o aroma mai deosebita) si calim o ceapa verde tocata marunt cu morcovul intro tigaie in care am pus o lingura de ulei de masline.

Amestecam toate aceste ingrediente pana se omogenizeaza si incepem sa umplem stiuca (adica punem amestecul in pielea de stiuca pe care am indepartat-o cu atentie).

Eu a trebuit sa cos burta stiucii, dar daca voi scoateti pielea intreaga, desigur ca nu va mai fi nevoie.

Ungem stiuca cu uleiul de masline.

Luam o tava de copt o tapetam cu hartie de copt (sau de aluminiu), punem stiuca in tava, incingem cuptorul la 180-190ºC, si introducem stiuca pentru 40 de minute, sa se gateasca bine.

In timp ce stiuca se coace in cuptor, pregatim sosul pentru preparat.

Cele 4 rosii decojite le punem in blender si te tocam. Punem apoi o lingura de ulei de masline, ghimbirul ras, sosul de soia, sosul de peste, sare si piper dupa gust (cred ca ati observat deja, ca am facut reteta cu o influenta clara a bucatariei asiatice, dar eu dupa ingredientele astea sunt inebunit si aproape la toate produsele mele, daca pot, le adaug, doar ca sa obtin arome si gusturi dupa care "ma dau in vant"!). Voi puteti sa faceti sosul si cu alte ingrediente!

Fierbem sosul pana scade si se mai ingroasa.

Montam stiuca intrun bol, turnam sosul si ornam cu feliute de lamaie si frunze de busuioc taiate. Doamne, ce bine arata! Si cred ca-i tare gustos! Abia astept sa o mananc!


Sturion la gratar - Alex Farca

Categoria: mancaruri cu peste
Acum o săptamână am avut o sesiune foto cu un personaj încântător. Încântător pentru simţurile mele gustative. Aşa că, după sesiunea foto la care am avut bineînţeles ajutor, am purces la tranşarea în bucăţi egale a personajului cu pricina. Nu vă speriaţi, nu sunt doctor Jakyll, personajul este un sturion de 2 kg, pescuit cu respect de pe raftul cu fulgi de gheaţă al unui magazin al cărui nume-nu-poate-fi-rostit.

Cum afară era răcoare şi vântul adia uşor (a se înţelege 35°C la umbră, şi frunza neclintită) m-am hotărât că e timpul pentru un grătar.

Deci să începem prin a pune la marinat rondelele de sturion cu zeama de la o jumătate de lămâie şi o jumătate de limetă, 3 căţei de usturoi mărunţiţi bine şi un strop de ulei de măsline. Se amestecă bine într-o pungă de plastic şi se lasă 1 oră la loc de reculegere şi răcoare.Pregătim cărbunii şi cele necesare pentru ca grătarul să se încingă bine. Daca am terminat aici, ne gândim la garnitură. Ceva simplu - un orez basmati tras în unt şi înmiresmat cu mărar proaspăt.Ne reîntoarcem la personajul tranşat şi marinat şi împreună mergem la grătar.

Am uitat să vă spun că în punga cu sturion au poposit şi nişte scoici dezinhibate complet şi gata de aventură. Deci, bucăţile de sturion fac cunoştinţă cu grătarul încins, iar scoicile se aliniază cuminţi pe o ţepuşă. Nu vor sta foarte mult să se împrietenească, ci doar cât să pară că au fost la solar.

Aranjăm pe farfurie bucăţile de sturion, orezul şi le asociem cu un sos de muştar. Pentru sosul de muştar vom folosi un ou, lămâie şi muştar având ca rezultat imediat o maioneză onestă la care adăugăm o lingură de muştar, un căţel de usturoi mărunţit, o cana de smântână dulce şi o lingură de mărar poaspăt. Poftă bună !

Cum Ti Se Pare Site?

Foarte Bun (219 | 91%)
Foarte Prost (3 | 1%)
CHAT

CHAT

Apasa Aici Pt Chat
imgres.jpg
infopescar.png
fishing-nc.jpg
174640_128850233849202_8133165_n.jpg
infopescar.jpg
Presa
publi24-ok.png
agenda_logo5352.jpg
citgrup_tion.png
prosport.jpg
loteria-romana.jpg
453150-4.jpg
index.gif


Plus 1657 vizite ,perioada 08/03/2012 25/04/2012
Avand in vedere cele relatate anterior luam si noi pozitie in sprijinirea miscarii ecologiste si va sfatuim ca atunci cand mergeti la pescuit in mijlocul naturii sa va conformati urmatoarelor reguli de bun simt:

- Nu aruncati gunoaie. Colectati toate gunoaiele pe care le faceti cu ocazia placutei indeletniciri (pescuitul) si luati-le cu dvs. pana la cea mai apropiata pubela. Foarte important: nu le aruncati in apa.
- Asigurati-va ca momeala si unteltele de pescuit pe care le utilizati sunt permise in zona. Ar putea fi restrictii in ceea ce priveste marimea, cantitatea pestilor capturati sau chiar ar putea sa fie interzisa retinerea capturilor. Aceasta mentiune inca nu are aplicabilitate prea mare in Romania decat pe unele balti private.
- Nu pescuiti in zonele (sau perioadele) in care pescuitul este inerzis. Aceste zone au fost declarate zone de pescuit interzis pentru a proteja fauna salbatica, vegetatia sau pentru siguranta dumneavoastra.
photo.jpg
Name
Email
Comment
Or visit this link or this one